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小 发表于 27-3-2008 18:50 只看该作者
瑤柱荔灣艇仔粥
【材料】：
米 105 克
瑤柱 3 粒
水 14 杯
水發魷魚 105 克
水發豬皮 70 克
米粉 5 克
免治牛肉 100 克
脆炸花生 2 湯匙
蔥 (切絲) 2 湯匙
【醃料】：
梳打粉 1/4 茶匙
水 2 湯匙
生抽 1 茶匙
生粉 2 茶匙
麻油及胡椒粉 少許
【做法】：
1. 米洗淨，拌入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鍾；瑤柱浸軟，撕碎；水燒滾，加入米及瑤柱，改用中火煲約 45 分鍾。
2. 水發魷魚及豬皮沖淨後切絲。
3. 米粉用熱油炸至鬆脆，候用；免治牛肉加入醃料，拌勻，與米粉混合，捏成小肉丸。
4. 將材料放入煮好之粥內，煮數分鍾至肉丸熟透，即可加入花生及蔥絲伴食。
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