金菇炒肥牛

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文仔

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1^# 大中小发表于 27-3-2008 18:19 只看该作者

金菇炒肥牛

材料：金菇-200克去根部
      肥牛-250克（火窩用的，已切片的）
      草菇-200克開邊
      韮黃-30克切段
      蒜茸-10克

調味料：沙茶醬2小匙
         生粉1大匙
         生抽1大匙
         油1大匙
         水1大匙
         蠔油1小匙
         麻油2小匙
         糖1小匙

芡汁：沙茶醬1大匙
      生粉1小匙
      生抽1小匙
      水5大匙

做法：1. 肥牛加醃料，醃約十五分鐘。
      2. 洗淨金菇、草菇、九黃，備用。
      3. 大火，熱鑊，加4大匙油，加入肥牛，炒至剛熟（剛全轉色），起鑊。
      4. 餘油，加入金菇、蒜茸，爆香；加入草菇及九黃，略炒。
      5. 肥牛回鑊，加入芡汁，炒勻，煮滾，起鑊，即成。

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