蛤仔南瓜鮮乳蒸蛋

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文仔

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1^# 大中小发表于 19-3-2008 21:59 只看该作者

蛤仔南瓜鮮乳蒸蛋

特色：

鮮乳蒸蛋很省時間、很方便，忙碌的工商社會，這道菜，提供家庭宴客另一種烹調選擇。

材料：

昆布汁1000cc、鮮乳1000cc、全蛋汁1000cc、鹽2小匙、蛤仔150g、南瓜泥1碗。

做法：

1. 蛤仔去沙、南瓜蒸熟成泥，待用，將昆布汁、鮮乳、全蛋汁加鹽，攪拌均勻。
2. 將上述食材放入盤中至於蒸籠，蒸熟即可。

建議：

1. 開始蒸時，可將蒸籠蓋子打開一小縫，避免水蒸氣滯留。
2. 放入鮮乳可以增加蒸蛋的柔軟性，入口即化；可以用雞湯取代昆布汁，也可放入百合根、山芋、香菇、蟹肉、干貝等

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